Poznaj metody smażenia: stir-fry i saute – beztłuszczowo i na głębokim tłuszczu

Smażenie pozwala wydobyć intensywne smaki i aromaty z potraw. Jednak nie każda metoda smażenia jest taka sama. W tym artykule opowiemy o różnych technikach smażenia, takich jak stir-fry, saute, smażenie beztłuszczowe i smażenie na głębokim tłuszczu. Dowiesz się też, jak je wykorzystywać, jakie patelnie wybrać i jak przygotowywać zdrowe i smaczne posiłki. Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem gotowania, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę w kuchni, nasze wskazówki pomogą Ci udoskonalić umiejętności kulinarne.

Saute: co to jest i jak stosować tę technikę?

Saute to francuska metoda smażenia, która polega na szybkim obsmażaniu składników na małej ilości tłuszczu w wysokiej temperaturze. Smażenie saute jest idealnym wyborem do przygotowywania delikatnych produktów, takich jak warzywa, owoce morza lub cienkie kawałki mięsa.

Jak prawidłowo smażyć saute?

1. Wybierz odpowiednią patelnię – najlepiej sprawdzi się patelnia z linii Kohersen, która zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła.

2. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu.

3. Dodaj niewielką ilość tłuszczu (olej lub masło).

4. Wrzuć pokrojone składniki na patelnię.

5. Smaż, często mieszając lub podrzucając składniki, aby równomiernie się obsmażyły.

Pamiętaj, że by dobrze usmażyć dania saute, trzeba być szybkim i precyzyjnym. Składniki powinny być równo pokrojone, aby się równomiernie obsmażyły.

Metoda stir-fry – szybkie i zdrowe smażenie po azjatycku

Kolejny sposób na przygotowanie pysznych dań to metoda stir-fry. To technika pochodząca z kuchni azjatyckiej. Polega na szybkim smażeniu drobno pokrojonych składników w wysokiej temperaturze, zazwyczaj w woku lub na dużej patelni. Pozwala usmażyć warzywa na chrupko i przygotować soczyste mięso o intensywnym smaku.

Jak prawidłowo smażyć metodą stir-fry?

1. Użyj patelni z zestawu Kohersen, która zapewnia doskonałe przewodzenie ciepła.

2. Rozgrzej patelnię do wysokiej temperatury.

3. Dodaj niewielką ilość oleju o wysokim punkcie dymienia (np. olej rzepakowy lub arachidowy).

4. Wrzuć składniki na patelnię, zaczynając od tych, które wymagają najdłuższego smażenia.

5. Ciągle mieszaj lub podrzucaj składniki, aby równomiernie się obsmażyły.

6. Dodaj sosy i przyprawy pod koniec smażenia.

7. Smażenie metodą stir-fry jest nie tylko szybkie, lecz także zdrowe, ponieważ wymaga niewielkiej ilości tłuszczu i pozwala zachować wartości odżywcze składników.

Smażenie bez tłuszczu – zdrowa alternatywa dla tradycyjnych metod

Smażenie bez tłuszczu to kolejna technika, która jest coraz popularniejsza wśród osób dbających o zdrowie i sylwetkę. Ta metoda pozwala przygotować smaczne niskokaloryczne dania.

Jak smażyć bez tłuszczu?

1. Wybierz patelnię nieprzywierającą lub patelnię non-stick z oferty Kohersen.

2. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu.

3. Umieść składniki na patelni.

4. W razie potrzeby, zamiast oleju, użyj niewielkiej ilości bulionu lub wody, aby zapobiec przywieraniu.

5. Często mieszaj składniki, aby równomiernie się obsmażyły.

6. Smażenie bez tłuszczu jest polecane do przygotowywania warzyw, chudego mięsa i ryb. Pamiętaj jednak, że niektóre składniki mogą wymagać minimalnej ilości tłuszczu, aby uwolnić swój pełny smak i aromat.

Smażenie na głębokim tłuszczu

Smażenie na głębokim tłuszczu to metoda, która pozwala przygotować chrupiące i złociste mięso. Choć nie należy do najmniej kalorycznych metod przygotowywania posiłków, czasami warto ją wybrać, aby przygotować wyjątkowe dania.

Jak smażyć na głębokim tłuszczu?

1. Wybierz głęboką patelnię lub garnek z zestawu Kohersen .

2. Napełnij naczynie olejem do smażenia (np. olejem rzepakowym lub słonecznikowym) do około 1/3 wysokości.

3. Rozgrzej olej do odpowiedniej temperatury (zazwyczaj 160–180°C).

4. Ostrożnie umieść składniki w gorącym oleju.

5. Smaż do uzyskania złocistego koloru, a następnie wyjmij i osącz z nadmiaru tłuszczu.

6. Pamiętaj, że bezpieczeństwo jest najważniejsze przy smażeniu na głębokim tłuszczu. Zawsze wybieraj odpowiednie patelnie i nigdy nie zostawiaj rozgrzanego oleju bez nadzoru.

Jak sprawdzić, czy olej jest rozgrzany do odpowiedniej temperatury?

Niezależnie od wybranej metody smażenia, ważne jest, aby olej był odpowiednio rozgrzany. Oto kilka sposobów, jak to sprawdzić. Pierwszym jest test z drewnianą łyżką: zanurz koniec drewnianej łyżki w oleju. Jeśli wokół łyżki zaczną się tworzyć małe bąbelki, olej jest gotowy. Drugi sposób to test z chlebem. Wrzuć mały kawałek chleba do oleju. Jeśli zacznie skwierczeć i brązowieć w ciągu 60 sekund, olej ma odpowiednią temperaturę. Trzecia metoda to użycie termometru kuchennego. Większość potraw smaży się w temperaturze 160–180°C.

Patelnie do smażenia różnymi metodami: rodzaje

• Patelnia uniwersalna: idealna do codziennego gotowania. Patelnie uniwersalne z oferty Kohersen sprawdzą się przy różnych technikach smażenia.

• Patelnia nieprzywierająca: doskonała do smażenia bez tłuszczu lub z minimalną jego ilością. Patelnia non-stick Kohersen umożliwia przygotowywanie zdrowych posiłków bez ryzyka przywierania.

• Patelnia do smażenia na głębokim tłuszczu: Głęboka patelnia z zestawu Kohersen będzie idealna do przygotowywania potraw smażonych w dużej ilości oleju.

• Wok: Choć nie jest to tradycyjna patelnia, wok jest niezastąpiony przy smażeniu metodą stir-fry.

Pamiętaj, że wysokiej jakości patelnia lub zestaw jak ten oferowany przez Kohersen, będą doskonałym wyborem do Twojej kuchni. Zapewniają równomierne rozprowadzanie ciepła, są wytrzymałe i łatwe w czyszczeniu.